■調理方法

1.木綿豆腐をくずして茹で、さらに重しをのせてしっかりと水切りし、混合した材料Aを加えて粗く潰す。

2.小松菜を4cmにカットし、本しめじは小房分けにする。これらをボイルした後、白だしで和えて下味をつける。

3.テンペの食物繊維サラダに1、2を加えて、和える。

4.小鉢に盛り付け、すり白ごまをまぶす。